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摘要
试验旨在优化油茶枯饼发酵制备蛋白饲料的工艺。试验以经热水脱皂法脱皂后的油茶枯饼为研究对象，以提高发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量为优化指标，研究装料量、发酵时间和菌液接种量对固态发酵油茶枯饼中粗蛋白含量的影响，探索最优发酵工艺参数。结果显示：影响发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量因素的排序为：菌液接种量>发酵时间>装料量。最优工艺参数为：装料量25 g、发酵时间48 h、菌液接种量10%，在此工艺条件下，发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量为19.04%。与发酵前相比，发酵油茶枯饼的粗蛋白含量显著提高（P<0.05），粗纤维显著降低（P<0.05），比发酵前降低了16.88%。研究表明，利用微生物对油茶枯饼进行固态发酵，可将其转换为较为优质的蛋白饲料，有效提高油茶枯饼的饲用营养价值。
- 出版日期2022
- 单位四川大学锦江学院
