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Addition of sodium caseinate to skim milk increases nonsedimentable casein and causes significant changes in rennet-induced gelation, heat stability, and ethanol stability
作者:Lin Yingchen; Kelly Alan L; O%apos; Mahony James A; Guinee Timothy P
来源:
Journal of Dairy Science
, 2017, 100(2): 908-918.
DOI:10.3168/jds.2016-11704
出版日期
2017-2
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