大豆多肽特性及其应用研究现状

作者：李玉珍; 林亲录; 肖怀秋; 赵谋明

来源：中国食品添加剂, 2005, (06): 91-94.

• 大豆多肽
• 加工特性
• 功能特性
• 研究进展 soybean peptides
• processing properties
• functional properties
• study advance

本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望。

• 出版日期2005
• 单位华南理工大学; 湖南农业大学