耐热酿酒酵母海藻糖代谢途径对热胁迫的响应

作者：叶燕锐; 朱怡; 李莉莉; 林影; 杜红丽; 韩双艳

来源：华南理工大学学报(自然科学版), 2010, (05): 139-143.

• 酿酒酵母
• 耐热性
• 实时定量聚合酶链式反应
• 海藻糖 Saccharomyces cerevisiae
• heat resistance
• real-time quantitative polymerase chain reaction
• trehalose

为深入探讨酵母的热响应机制,测定了热胁迫条件下耐热酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中海藻糖含量的变化,并通过实时定量聚合酶链式反应,分析了热胁迫下参与海藻糖代谢的相关基因的表达.结果表明:在42℃热胁迫下,酿酒酵母细胞内的海藻糖含量显著提高,在处理240min时达到0.20g/g(以细胞干重计),约为热胁迫前的4倍;随着胁迫时间的增加,胞内海藻糖的含量开始下降。参与海藻糖代谢的基因表达变化与海藻糖含量变化高度一致,说明海藻糖在酵母适应高温的过程中起重要作用.

• 出版日期2010
• 单位华南理工大学