黑米蛋白提取工艺的优化

作者：姜珊珊; 王红艳; 王乾; 叶丽

来源：天然产物研究与开发, 2016, 28(01): 142-146.

DOI：10.16333/j.1001-6880.2016.1.025

• 黑米蛋白
• 提取率
• 碱提酸沉法
• 控制变量法

以黑米为原料,研究黑米蛋白提取工艺的优化。采用"碱提酸沉"法,研究了提取液pH值、温度、搅拌速度、料液比、提取时间、及粒径大小等对黑米蛋白提取率的影响。在单因素试验的基础上,以L9(34)正交实验法优化黑米蛋白提取工艺。结果表明:各因素对黑米蛋白提取率的影响顺序依次为:pH值>粒径>料液比>转速。本实验中,黑米蛋白提取的最佳工艺条件为:提取液p H 12.5、温度28℃、搅拌转速800 rpm、料液比1∶10 g/m L、提取时间为1 h、酸沉淀时间为1 h、粒径大小为能通过100目筛。优化后黑米水溶性蛋白提取率提高到96.77%,纯度为97.75%。

• 出版日期2016