一种淮南牛肉汤指纹图谱的构建方法,包括：包括下列步骤：步骤1：淮南牛肉汤样品的制备；步骤2：检测样品的制备；步骤3：GC-MS检测；步骤4：数据库的建立；步骤5：鉴别分析；步骤6：质量控制分析。本发明方法检测淮南牛肉汤样品,可有效区分不同品牌和产品执行标准的淮南牛肉汤,该方法避免了人为因素的影响,同时样品用量少,操作简单结,鉴定准确,省时高效等优点,具有很好的实际应用价值。
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