采用感官评定和正交试验法对绿豆贡菊功能性饮料的工艺和配方进行了探讨,确定绿豆贡菊功能性饮料的最佳配方,即绿豆液用量6%、贡菊液用量0.25%、柠檬酸用量0.025%、阿斯巴甜用量0.012%。该产品为淡黄色、澄清饮料,其主要功能成分为黄酮类物质,含量为1.08%,饮料pH为4.6,适用于高血脂症、动脉粥样硬化患者和普通人群食用。
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