响应面法优化磨盘柿果胶的提取工艺

作者：任帅; 张伊凡; 李莎; 石旭贺; 张凯; 张扬; 高天宇; 赵仁邦

来源：食品工业科技, 2018, 39(13): 167-172.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.030

• 磨盘柿
• 果胶
• 提取
• 响应面法

为了充分开发磨盘柿资源,以磨盘柿加工柿子酒后的废弃物-柿子渣为原料,对果胶的提取工艺进行了研究。采用草酸铵提取法对柿子渣的果胶进行提取,单因素实验考察了提取时间、提取温度、提取液p H、料液比、草酸铵浓度对提取率的影响,并利用响应面分析法对果胶的提取工艺进行了优化。结果表明,最佳的提取条件为:草酸铵浓度为0.60%,提取温度95℃,反应时间4 h,p H1.9,在此条件下果胶的提取率为11.2%±0.3%。通过此方法,能够有效地提取出果渣中的果胶,为磨盘柿子的综合开发提供了思路。

• 出版日期2018
• 单位河北农业大学