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摘要
本研究基于Web of Science 核心合集数据库，以“food”和“traceability”为检索词，采用数理统计和文献计量法对2004-2022年食品安全追溯系统领域内发表的1369篇文献的发文量、作者、国家、机构进行分析，并通过对关键词构建知识图谱，总结食品安全追溯系统研究演进的趋势。结果表明，食品安全追溯系统研究受到国内外广泛关注，发文量呈上升趋势，其中中国是发文量最多的国家，为331篇，H指数居第二。研究团队多以高产者为合作队伍，且存在跨域跨国合作。由关键词图谱可知，该领域的研究热点为智能合约、区块链、互联网、追溯技术和信息透明度。未来的研究主题主要有追溯技术适用性、社会主体参与度、以稳定同位素比和多元素分析开展的食品掺假与产地溯源的研究、解决编码混乱问题等。
- 出版日期2023
- 单位贵阳学院; 贵州医科大学
