目前,过氧化氢(H2O2)作为廉价有效的氧化剂、漂白剂以及防腐剂,已被一些食品生产企业超量或非法使用,对消费者的健康造成危害。因此,建立快速、高效的过氧化氢残留检测方法有着重要的意义。本文主要介绍了近几年牛奶及其他食品中过氧化氢残留快速检测技术及其应用状况。
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