饲料在反刍动物瘤胃中的发酵过程,不仅会造成能量和氨态氮的损失,动物生产性能的降低,而且还对环境造成污染。皂苷是一类对反刍动物瘤胃发酵有调控作用的植物次级代谢产物。本文主要综述了皂苷的化学结构、分布和存在形式及其对反刍动物瘤胃发酵和生产性能影响的最新研究进展,为我国开展皂苷作为反刍动物瘤胃发酵调控添加剂的研究提供参考。
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