牛肌肉组织中胶原和ADAMTS2基因表达与肉质的相关性分析

作者：祁艳霞; 张小辉; 王玉琴; **丹; 郭钊; 刘佩

来源：云南农业大学学报 (自然科学）, 2014, 29(02): 173-178.

• 牛
• 肌肉发育
• 基因表达
• 肉质 cattle
• muscle development
• gene expression
• meat quality

肌内脂肪含量和嫩度是肉质性状的重要指标,也是影响牛肉经济价值的主要因素。肌肉组织中胶原蛋白的含量和结构对嫩度有直接的影响,而ADAMTS2是原胶原转变为胶原过程中的剪切酶。本研究利用qRTPCR技术分析了南阳牛肌肉发育过程中编码胶原的COL1A1,COL2A1,COL3A1和ADAMTS2基因的表达变化规律,发现这些基因在3月龄和24月龄时具有较高的表达量,在12月龄时表达量最低,编码胶原的COL1A1,COL2A1,COL3A1与ADAMTS2基因具有相似的表达变化规律。采集了24头2岁左右的南阳牛背最长肌组织,分别测定了肌内脂肪含量和剪切力值,其中肌内脂肪含量的平均值为(1.88±0.64...

• 出版日期2014
• 单位动物科技学院; 河南科技大学