稻米及其副产品深加工技术研究进展

作者：陈正行; 王韧; 王莉; 黄星; 罗小虎; 陈中伟

来源：食品与生物技术学报, 2012, (04): 355-364.

• 大米蛋白质
• 大米淀粉
• 米糠
• 发芽糙米
• 稻壳
• 深加工技术 rice protein
• rice starch
• rice bran
• germinated brown rice
• rice husk
• deep processing technology

综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。

• 出版日期2012
• 单位江南大学