不同地域环境对栝楼籽和栝楼籽油营养成分的影响(英文)

作者：杨静; 周赐琴; 郑钜圣; 李铎

来源：浙江大学学报(农业与生命科学版), 2014, (06): 661-669.

DOI：10.3785/j.issn.1008-9209.2014.05.081

• 栝楼
• 营养成分
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 生育酚 Trichosanthes kirilowii Maxim
• nutritional compositions
• amino acids
• fatty acids
• tocopherols

为了研究和比较同一时间收获于不同区域(浙江长兴、河北安国、山西晋城和山东滨州)的栝楼籽的营养成分,将栝楼籽样本去皮压碎后,测定其蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、生育酚和矿物质.结果表明:栝楼籽的蛋白质质量分数为28.68%(长兴)~40.91%(安国);总氨基酸质量分数为686.9~863.3mg/g蛋白,其中亮氨酸是最丰富的必需氨基酸,谷氨酸和精氨酸是主要的非必需氨基酸;栝楼籽的总脂质量分数为22.81%(安国)~49.41%(长兴),其中石榴酸(9c,11t,13c-C18:3)是最主要的脂肪酸(33.09%~50.75%),其次为C18:2n-6(亚油酸)、C18:1n-9、C16:0、C...

• 出版日期2014
• 单位浙江大学