杜马斯燃烧法和凯氏定氮法在人参蛋白质含量检测中的对比研究

作者：张秀莲; 赵卉; 张志东; 许世泉; 李红; 张影

来源：特产研究, 2015, (04): 38-40.

DOI：10.16720/j.cnki.tcyj.2015.04.003

• 杜马斯燃烧法
• 凯氏定氮法
• 人参
• 蛋白质含量 Combustion method
• Kjeldahl method
• Panax ginseng C.A.Mey
• protein content

选取14个人参样品和2种化学标准物作为试验材料,分别采用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定16个试验样品中的蛋白质含量。结果显示,2种测定方法测得的人参中蛋白质含量结果差异不显著(P>0.05),凯氏定氮法的测定值平均变异系数CV=2.010%,杜马斯燃烧法测定值平均变异系数CV=1.156%,2组变异系数均小于5%。大部分样品的杜马斯燃烧法测定值高于凯氏定氮法测定值。2种方法测定值比值的平均值C/K=1.023。综上,杜马斯燃烧法可以作为人参蛋白质含量的常规检测方法。

• 出版日期2015
• 单位中国农业科学院特产研究所