大豆中主要活性成分提取的研究进展

作者：崔凯宇; 李迎秋

来源：江苏调味副食品, 2016, (02): 12-14.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.005

• 大豆
• 活性成分
• 提取
• 研究进展

大豆富含蛋白质和油脂。随着有关大豆及豆制品研究的不断深入,大豆含有的生物活性物质越来越受到关注。综述大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂等活性成分及其生理功能,并对其提取工艺进行探究。

• 出版日期2016
• 单位齐鲁工业大学