模糊数学评价法在山芹菜休闲食品研制中的应用

作者：刘彩红; 马宏原; 杨相政

来源：中国果菜, 2014, (08): 28-30.

• 山芹菜
• 模糊数学评价法
• 感官评价 Yamazeri
• fuzzy mathematical evaluation method
• sensory evaluation

以山芹菜为主要原料,用枸杞增色、玉米粒增香,加入甜玉米香精,制造出以甜香为主的糖渍菜,根据已知研究确定研制工艺。利用模糊数学评价法对配方和研制工艺进行优化,最终得到的产品色香味俱全。

• 出版日期2014
• 单位天津科技大学