食用天然色素发展动态

作者：胡隆基

来源：中国食品添加剂, 1994, (01): 12-28.

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食用天然色素发展动态胡隆基（中国科学院成都生物研究所成都，６１００４１）颜色是人们对食品质量感观作出评价的重要依据。因此，食用色素在加工食品中，无疑扮演了重要角色。食用色素因其来源的不同，又分为人工合成色素和天然色素两类。前者以焦油系惑三苯甲烷衍生物...

• 出版日期1994
• 单位中国科学院成都生物研究所