HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用

作者：陈伟; 卓成龙; 刘春菊; 刘春泉

来源：江苏农业科学, 2014, (09): 245-247.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2014.09.242

• 西兰花
• 速冻
• HACCP
• 加工
• 危害
• 关键控制点

通过分析速冻西兰花生产过程中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定HACCP计划表,为保证速冻西兰花的质量安全提供了依据。

• 出版日期2014
• 单位江苏省农业科学院