南极磷虾粉的营养成分分析及评价

作者：刘志东; 陈雪忠; 黄洪亮; 江航; 冯春雷; 高露娇; 黄艳青

来源：中国海洋药物, 2012, (02): 43-48.

DOI：10.13400/j.cnki.cjmd.2012.02.004

• 南极磷虾
• 营养成分
• 氨基酸
• 脂肪酸 Antarctic krill
• nutritional component
• amino acid
• fatty acid

目的分析南极磷虾粉的营养成分并评价其营养价值,期望为进一步的开发利用提供参考。方法采用国标方法。结果与结论南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80%,灰分含量为13.40%,水分含量为9.40%,粗脂肪含量为7.32%,碳水化合物含量为2.58%;南极磷虾粉中检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为467.02mg.g-1,7种人体必需氨基酸含量为208.86mg.g-1,占总氨基酸的比例为44.72%;鲜味氨基酸占总氨基酸的比例为36.70%,必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准;检测出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为30.07%,不饱和脂肪酸含量为69.93%。矿物质Ca为32 500mg....

• 出版日期2012
• 单位中国水产科学研究院东海水产研究所