顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用定量白酒中两种异味物质

作者：杜海; 范文来; 徐岩

来源：食品工业科技, 2010, (01): 373-375+377.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.069

• 中国白酒
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱仪
• 3-辛醇
• 1-辛烯-3-醇 Chinese liquor
• headspace solid-phase microextraction
• gas chromatography-mass spectrometry
• 3-octanol
• 1-octen-3-ol

运用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS),建立了快速定量白酒中两种较为常见的异味化合物——3-辛醇(3-octanol),1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)。优化了这些异味物质在白酒中的萃取条件,以得到最佳分析条件。最佳的萃取条件为:将白酒的酒精度稀释到5%vo,l顶空方式(HS-SPME),在60℃下萃取45min。该方法在检测范围内有很好的线性关系(R2>0.999),每种物质的检测限(LOD)低于相应化合物的阈值。结果表明,该方法是一种具有很好的选择性和灵敏性的定量方法,适合白酒中具有较低阈值的异味化合物的研究。

• 出版日期2010
• 单位江南大学