196名医护人员午餐饮食行为状况研究

作者：梁小红; 王庆雄; 陈紫娟

来源：现代预防医学, 2013, 40(12): 2228-2230+2233.

• 医护人员
• 午餐
• 行为
• 营养知识

目的了解医护人员午餐饮食行为、膳食结构、对午餐及营养的态度、营养知识水平,为针对医护人员进行营养教育提供参考依据。方法采用整群随机抽样方法,抽取广东省部分地区医院的医生、护士196名进行问卷调查。结果 196名医护人员中,78.06%的人认为午餐重要,64.80%表示午餐一定要有蔬菜,仅14.80%对午餐就餐环境满意、10.20%对午餐质量满意;认为午餐需从多方面改进;35.20%较关注膳食结构合理性;91.84%愿意为健康改变不良饮食方式,82.65%希望了解更多饮食营养知识,93.37%认为营养对人健康很重要;听说过或看过《指南》、《宝塔》仅占41.84%;较多人最喜欢从书籍、杂志或报刊(54.08%)、电视(32.65%)得到营养知识;81.12%的人能按时及基本按时就餐,午餐在外就餐占75%,53.57%用餐少于20min,选择午餐前三位因素为:营养卫生(38.78%)、便利性(34.18%)、口味(10.20%);93.87%以大米及制品为主食,量多数符合要求,蔬菜食量偏少,畜、禽肉量偏多,水果、粗杂粮、豆类及制品等摄取量不足。营养知识回答正确率在62.24%～97.45%;营养知识知晓程度,医生比护士好,广州市内医院医护人员优于其他市医院,差异有统计学意义。结论多数医护人员对午餐及营养态度积极,午餐行为较好,午餐膳食结构基本合理,但应适当增加蔬菜、水果、粗杂粮、豆类及制品等,就餐环境有待改善,营养知识回答多数人正确,医护人员营养知识水平有待提高。

• 出版日期2013
• 单位公共卫生学院; 广东药学院; 中山大学公共卫生学院