猕猴桃的营养保健价值极高,其在食品加工中有良好的应用前景。猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味,还解决了猕猴桃贮存难的问题。目前市场上的猕猴桃制品种类繁多,现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述。
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