牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用

作者：李延华; 王伟君; 张兰威

来源：食品科技, 2007, (04): 265-268.

• 牛初乳
• 功能组分
• 保健功能
• 开发利用 bovine colostrums
• functional component
• healthy function
• development

天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现状,阐述了在开发功能性牛初乳制品中存在的问题,展望了牛初乳功能性保健制品的未来发展前景。

• 出版日期2007
• 单位哈尔滨工业大学; 通化师范学院