凝结芽孢杆菌CICIM B1821发酵生产L-乳酸的研究

作者：田康明; 石贵阳; 王正祥

来源：食品工业科技, 2011, (10): 245-248+276.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.038

• 凝结芽孢杆菌
• 嗜热菌
• L-乳酸
• 发酵生产 Bacillus coagulans
• thermophile
• L-lactate
• fermentation

凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)CICIM B1821是一株实验室前期筛选获得的产L-乳酸的嗜热菌。该菌株在34～55℃范围内均表现出良好的生长特性和产酸特性,50℃时获得最高的比生长速率和最大的乳酸积累量。CICIM B1821能够在pH为5.0～7.5的范围内保持高的菌体活性。氧气的存在有利于CICIM B1821的快速生长,但会导致副产物的积累,而在不通氧的条件下该菌株也生长良好,同时产酸速率可高达5.63g/L·h。控制残糖浓度不高于10%的发酵条件下,发酵48h,可积累乳酸107.5g/L,副产物总和仅为1.05g/L,葡萄糖对乳酸的得率为97.5%,所产L-乳酸...

• 出版日期2011
• 单位江南大学