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摘要
为研究不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响，探索变温催熟技术在猕猴桃上的应用，分别以在0℃冷库中贮藏0 d(S1)和30 d(S2)的徐香猕猴桃为试材，采取3种方式进行催熟处理，即处理1(5℃处理24 h→10℃处理24 h→15℃处理至可即食)、处理2(15℃处理24 h→25℃处理24 h→15℃处理至可即食)、处理3(15℃恒温处理至可即食)，定期测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、乙烯释放速率、VC含量等生理指标，至果实达即食状态，随后考察不同处理猕猴桃货架期间（常温和4℃）失重率和腐烂率的变化。结果表明，不同催熟处理组的徐香猕猴桃后熟期间品质差异较大。对S1组徐香猕猴桃进行变温催熟处理时，以处理2组的果实催熟时间最短，8 d达到即食状态，分别较处理3和处理1提前2 d和4 d，且催熟期间处理2组的果实硬度、可滴定酸含量下降最快，可溶性固形物含量上升明显快于处理1和处理3，呼吸和乙烯峰值提前，但VC含量和货架期间果实失重率变化与其他处理组无显著差异；对S2组猕猴桃进行变温催熟处理时，各处理组催熟时间均较S1组缩短2 d，同样以处理2组的催熟时间最短（6 d）。
- 出版日期2023
- 单位西北农林科技大学
