牛蒡提取液对蓝莓保鲜效果的研究

作者：方海峰; **

来源：安徽农业科学, 2014, (14): 4411-4413.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.14.023

• 蓝莓
• 牛蒡提取液
• 浓度
• 保鲜 Blueberry
• Burdock extract
• Concentration
• Preservation

[目的]开发新的蓝莓保鲜技术并有效利用牛蒡资源。[方法]在常温下将浓度为0.2、0.4、0.6、0.8 g/ml的牛蒡提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、可滴定酸含量、VC含量、丙二醛(MDA)含量的变化。[结果]与对照组比较后发现,各浓度牛蒡提取液对蓝莓都有保鲜效果,牛蒡浓度较低时随其浓度的增加保鲜效果增强,当浓度较高时保鲜效果没有明显提升,在其浓度为0.6~0.8 g/ml时保鲜效果最佳。[结论]牛蒡提取液可以用于果蔬保鲜,最佳使用浓度范围为0.6~0.8 g/ml。

• 出版日期2014
• 单位东北林业大学