同位素内标法测定欧李果汁游离氨基酸及成分分析

作者：危晴; 刘俊英; 杨国伟; 王晓杰; 谢国莉

来源：食品科技, 2011, (10): 262-265.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.10.071

• 欧李果汁
• 游离氨基酸
• 同位素内标法
• 积累 Chinese dwarf cherry juice
• free amino acids
• isotope internal standard method
• accumulation

采用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)同位素内标法,测定了欧李果原汁中游离氨基酸。结果表明,欧李果原汁中共检测出28种游离氨基酸,总含量为1640.1mg/L;人体必需8种氨基酸含量为86.8mg/L,婴幼儿必须氨基酸含量为16.2mg/L;支链氨基酸含量为34.6mg/L;脯氨酸含量为832.1mg/L;天门冬酰胺含量为300.5mg/L;γ-氨基丁酸含量为169.7mg/L。总结了脯氨酸、天门冬酰胺、γ-氨基丁酸营养价值,分析了其积累的原因。

• 出版日期2011
• 单位北京电子科技职业学院