山西食醋生产企业数量多、产量大,在国内食醋产销中占有很大比重,取得这些成就主要有文化传统和经济区位优势两方面的原因。同时,山西醋业的发展还存在着生产规模小,恶性竞争普遍存在,竞争压力大等问题,这些问题可以通过价值回归、技术创新、产业整合等方式得以改善和解决。
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