壳聚糖生产过程中脱乙酰度的近红外光谱法现场监测

作者：刘大胜; 蒋林斌; 魏远安; 莫海涛

来源：食品科技, 2007, (05): 249-252.

• 壳聚糖
• 脱乙酰度
• 近红外光谱法
• 监测

用固态CP/MAS NMR对壳聚糖的脱乙酰度进行测定,建立快速测定壳聚糖的脱乙酰度的近红外方法。该方法对水分、氢氧化钠、乙酸钠、蛋白质对脱乙酰度测定的影响进行了校正,最后建立的最优近红外测定方程的交叉验证标准误差(SECV)为0.6306,交叉验证相关系数(1-VR)为0.9987。用该方程对定标样品组进行验证,其工作标准误差(SEP)为0.4312,检验决定系数(R2)为0.9994,线性斜率(Slope)为0.9999。结果表明该方法准确、可靠、快速,可以用于壳聚糖生产过程中脱乙酰度的现场监测。

• 出版日期2007
• 单位化学化工学院; 广西大学